Наши предки не знали, какие именно полезные элементы входят в состав берёзового сока, но понимали, что он очень полезен для здоровья. Его пили, чтобы вылечить мужские и женские болезни, воспаление желудочно-кишечного тракта, кашель, чтобы избавиться от боли в горле и в суставах, улучшить состояние волос и кожи. Недаром берёза считалась оберегом у древних славян.  Её сок люди собирали весной. В южных регионах берёзы начинали «плакать» в начале марта. Собирать сок можно было до середины апреля. А жители южных регионов получали сок с середины апреля до середины мая.

Начинается активное сокодвижение в дереве тогда, когда набухли и начинают распускаться почки. Нужно не упустить это время, ведь брать сок можно до появления первых листьев, это примерно одна неделя или около десяти дней. Для начала нужно проверить, появился ли сок. Для этого в берёзовой роще найти белокорое дерево не тоньше, чем человеческая рука. Дерево должно быть здоровое, с хорошо развитой кроной и корневой системой, лучше, если растёт слегка под наклоном.

При помощи шила проткнуть кору дерева до древесины. Прокалывать нужно примерно на расстоянии 50 см от земли. Если прокол будет более глубокий, то это повредит дереву. Теперь нужно подождать и понаблюдать: если через 10-15 секунд  на месте прокола появится прозрачная капелька, значит, сок уже можно собирать. Необходимо обращать внимание на то, что чем дальше от города и автомобильных дорог растёт дерево, тем более целебным соком обладает. Собирать его лучше всего в течение светового дня, так как ночью все процессы в организме дерева замедляются.

Чтобы прикрепить к дереву пластиковую тару для сбора сока, понадобиться взять с собой ручной буравчик или шило, заострённые с двух сторон деревянные колышки, верёвки для того, чтобы закрепить тару на стволе дерева и пучок сухой травы, чтобы замаскировать от птиц и мелких зверьков.

В коре дерева нужно проделать небольшое отверстие. Вбить в него колышек, чтобы он был слегка опущен вниз. По нему будет стекать сок берёзы в прикреплённую к стволу дерева ёмкость. Пластиковую бутылку нужно прикрепить верёвками и замаскировать. Теперь осталось только приходить 2 или 3 раза в день, чтобы сливать полученный сок. Нужно помнить, что собирать с одного дерева можно не более 3-х литров. Этот сок необходим и самому дереву. Если взять больше, чем можно, то дерево засохнет.

Для сбора берёзового сока подойдёт обыкновенная капельница, состоящая из пластиковых трубочек с иглами на концах. Длины иглы капельницы вполне достаточно, чтобы проколоть кору дерева. По трубочке сок будет стекать в пластиковую банку, крышку которой также нужно проколоть другой иглой капельницы. При помощи трубочек можно прикрепить к дереву ёмкость. Этот способ хорош тем, что сок перетекает прямо в сосуд, на него не слетаются осы и шмели.

Важно беспокоиться о безопасности дерева и не выкачивать из него сок сверх меры. Расстояние между отверстиями в коре дерева не должно быть меньше, чем 20 см. Непозволительно делать множественные отверстия и опускать в одну ёмкость одновременно несколько трубочек, чтобы собрать большое количество сока как можно быстрее. Ни в коем случае нельзя использовать топор. Сок при этом вытекает очень быстро, но дерево, скорее всего, погибнет, так как восполнить потерю сока будет не в состоянии.

Чтобы дерево не пострадало, даже небольшое отверстие, сделанное иглой или дрелью, нужно залечить после сбора сока: замазать садовым варом или смолой хвойного дерева. Если же нет ни садового вара, ни смолы, то необходимо замазать хотя бы масляной краской.