Тыквенное пюре — витаминный, ароматный, вкусный и универсальный продукт, на основе которого возможно приготовить множество блюд для повседневного или праздничного стола.

Канадский суп с беконом

Ингредиенты:

• 600 г пюре из тыквы;
• 550 мл бульона из курицы;
• 150 мл 10% сливок;
• щепотка пряностей (корица, имбирь, гвоздика, мускатный орех, душистый перец);
• 3 ст. л. кленового сиропа;
• 1 крупное яблоко;
• 4 полоски бекона;
• сливочное масло.

Порядок действий:

1. Доведите до кипения на малом огне бульон, тыкву, сливки, добавьте пряности и, размешивая венчиком, отсчитайте 5 минут.
2. Примешайте кленовый сироп.
3. Яблоко нарежьте кубиками, мелко нарежьте бекон. Обжарьте то и другое на сливочном масле. Добавьте последние ингредиенты при подаче супа.

Ризотто с белым вином

Ингредиенты:

• 1 небольшая репчатая луковица;
• 30 г масла сливочного;
• 5 свежих листочков шалфея;
• 100 г риса арборио;
• 50 мл белого вина;
• 600 мл бульона из птицы;
• 120 г рыжего пюре тыквы;
• 100 г пармезана;
• оливковое рафинированное масло.

Порядок действий:

1. Лук порубите и обжарьте вместе с шалфеем на растительном масле.
2. Высыпьте на сковороду рис, влейте вино и помешивайте, пока рис не впитает его.
3. Понемногу влейте бульон, тоже дожидаясь его исчезновения в крупе.
4. Добавьте пюре тыквы, сливочное масло, отсчитайте пару минут.
5. Вмешайте мелко натертый сыр и подайте блюдо на стол.

Оригинальная заправка для винегрета

Ингредиенты:

• 4 ст. л. пюре из тыквы;
• 2 ч. л. дижонской горчицы;
• 100 мл не рафинированного оливкового масла;
• поваренная соль;
• 50 мл уксуса на основе яблок;
• душистый молотый перец.

Порядок действий:

1. Энергично взбивая венчиком, соедините тыкву, уксус и горчицу.
2. Примешайте масло.
3. Посолите и поперчите по вкусу.

Латте

Ингредиенты:

• 250 мл молока;
• 2 ст. л. сахарного песка;
• 2 ст. л. овощного пюре из тыквы;
• 1 ч. л. экстракта ванили;
• щепотка пряностей (состав смеси перечислен выше);
• 30 мл эспрессо.

Порядок действий:

1. Соедините все ингредиенты в сотейнике на плите.
2. Последним добавьте эспрессо.
3. Едва доведя напиток до кипения — перелейте в кружку.

Хлеб на сметане

Ингредиенты:

• 300 г пюре из тыквы;
• 2 яйца;
• 3/5 пачки сливочного масла;
• 100 г нежирной сметаны;
• 1 ч. л. ванили;
• 230 г высшего сорта пшеничной муки;
• 175 г песка сахарного;
• 2 ч. л. пряностей (состав смеси указан выше);
• 0,5 ч. л. столовой соли;
• 5 г разрыхлителя;
• 10 г соды.

Порядок действий:

1. Растопите сливочное масло.
2. Тщательно перемешайте яйца с тыквой, маслом и сметаной, добавьте ваниль.
3. Примешайте оставшиеся сухие ингредиенты.
4. Выложите тесто в смазанную маслом жаропрочную форму.
5. Поставьте хлеб в разогретую до 180°С духовку на 60 минут.

Пряные фаршированные яйца

Ингредиенты:

• 14 яиц;
• 120 г рыжего пюре из тыквы;
• 120 г майонеза;
• 1 ч. л. дижонской горчицы;
• 0,5 ч. л. измельченного кориандра;
• соль.

Порядок действий:

1. Яйца отварите, очистите и разрежьте на половинки.
2. Желтки измельчите и перемешайте с тыквой, майонезом, горчицей и кориандром, посолите по вкусу.
3. Наполните получившейся массой половинки яиц.

Пикантные шарики из сыра

Ингредиенты:

• 250 г мягкого козьего сыра;
• 1,5 ст. натертого сыра манчего или пармезана;
• 220 г пюре из тыквы;
• щепотка копченой паприки;
• соль;
• горсть орехов пекан.

Порядок действий:

1. Все продукты кроме орехов покрошите в блендере.
2. Орехи мелко порубите.
3. Разделите получившуюся массу примерно на дюжину частей и скатайте шарики.
4. Обваляйте их в орехах.

Тыквенное пюре

Что касается приготовления самого тыквенного пюре, то для этого достаточно выполнить следующие шаги:

• возьмите спелую небольшую тыкву (весом 1,5-3 кг), разрежьте ее надвое, вычистите семена;
• поместите тыкву на застеленный пергаментом противень и поставьте в разогретую до 200°С духовку на 30-45 минут;
• запеченную тыкву остудите, сложите ее снятую с корочки мякоть в кухонный комбайн и взбейте в однородную массу.

В холодильнике тыквенное пюре хранится примерно неделю, в морозилке — 3 месяца.